Image

餐飲人!雖有坎坷,但依舊執著


編輯:2022-06-02 10:58:29

劉炭長創始人故事

劉炭長迅速擴張、迅速崛起,一切繁榮的背后都是一段段心酸與付出。

無論成功還是失敗,劉炭長的堅韌與執著是獨特的品質

而這******的品質就來源于創始人劉暢女士。

今天就把劉暢董事長的故事告訴大家,相信每個餐飲人都會觸動。

01.初入餐飲

22歲,是一個女人***美的年齡,然而劉暢女士(下文簡稱暢姐)在這個本該享受浪漫、追求夢想的時候,為了撐起家庭的重擔,選擇在家鄉的飯店里打工,做一名基層的服務員。這一干就是五年的時間,但是這五年之中暢姐并沒有甘于平凡而是不斷的學習和突破自我,她觀察飯店的每一個環節,老板怎么記賬、如何管理,后廚的配料比例,甚至怎么切菜速度快、怎么擺盤美觀漂亮都一點一滴的不斷積累。

經過一段時間的觀察之后,暢姐決定自己經營一家飯店。

下了決心就要開始行動,沒有行動設想再完美、愿景再宏大也都是空想。

行動就必然面臨著各種各樣的困難,想要開店就必須有自己的特色菜品,試菜就成了開店的******大難關?!澳菚r候真沒錢,家里有老媽,身邊有孩子,還要照顧家庭的開銷,***難的時候想調一款更可口的餃子餡,每個口味只能包三個,一斤肉拌十種不同材料搭配的餡?!比缃窕貞浧饋頃辰阏f的云淡風輕,但我們依舊能體會到當時的艱辛。

02.******次成功

27歲,靠著5年服務員生涯積攢下來的微薄積蓄支起了一個小小的驢肉館,暢姐對產品的鉆研非常之深,口味獨特被大眾喜歡,很快這個小小的驢肉館就成了鎮上家喻戶曉的特色美味。

暢姐是一個永不滿足的人同時又是一個敢于做決斷的人。在鎮上掙到了******桶金之后迅速的做出判斷——去縣城發展,在做這個決定的過程當中暢姐分析了讓驢肉館火爆的爆品——桌桌必點的餃子,也就是說做餃子是她***擅長的事。定好方向之后暢姐沒有固步自封,而是及百家之長,可以說沈陽地區有名的餃子館基本都吃遍了,根據口感不停的調整產品配比,做出了************的口味“香香王餃子館”。

門店迅速在縣城產生口碑,客流爆滿。香香王餃子館讓暢姐的人生******次得到了質的飛躍、買了大房子、買了車、把身邊的兄弟姐妹、母親都接到了縣城。

03.人生低谷

成功會讓人盲目與驕傲,膨脹也是人生必然經歷的階段。

當“香香王餃子館”帶來人生飛躍的時候暢姐閑不住、不斷進取的性格讓她又有了開分店的打算,說干就干,為了快速起勢在客單定位和薪資結構上沒有做詳細的設計,活動上沒有做精細的成本核算,導致門店非?;鸨抢麧櫡浅5?。發現問題沒有去做合理的分析還是按照陳舊的思想認為客人多了利潤就上去了,價格便宜客人也就多了,結果門店火爆,吃飯需要訂桌,服務員越來越累,但是利潤就是上不去,陷入了價格戰的怪圈中,導致***后入不敷出?!跋阆阃踹@個店就像我的孩子,我扔不下啊,我借錢去經營,我當時完全沒有自我反思,就認為天道酬勤,卻沒有反思自己是不是從一開始就是錯的,回頭看就是思想陳舊?!睍辰愀嬖V我們她******谷的時候負債一百七十多萬,感覺人生進入了谷底,甚至開車上了高速,考慮過生死。

人能屏棄一切的時候就是重新開始的時候,黎明前是***深的黑暗。

04.轉折與成長

人生******的領悟就是想清楚為什么而活著。暢姐說“我想我不是為我自己活著,我要為了我的親人活著,我要為了那些在企業無比困難時都不離不棄的兄弟們活著?,F在的困難是人生必須經歷的風浪,只有活著才能解決問題,只有乘風破浪的心才是解決問題的***終方法?!北兄@種信念暢姐開始散發出新的魅力。

“我能做的只有餐飲,而且我相信我可以把餐飲做好,不怕失敗,怕的是失敗之后選擇放棄?!闭缢?,暢姐又一次選擇餐飲這條路,但是這次暢姐的選擇針對性更強,目標性更強。暢姐選擇了一個可以讓她學習更多管理理念、經營模式的連鎖品牌企業?!叭吮仨氈雷约喝鄙偈裁?,并愿意去學習?!?/p>

選擇了新項目,面臨著沒有啟動資金和時間精力的問題,此時暢姐毅然決然的賣掉了自己的房子,關停了“香香王餃子館”。全身心的投入到新門店的經營之中。這次暢姐不僅僅狠抓產品更是深入鉆研運營模式,黃天不負苦心人,經過半年左右的奮斗、經過了每天只睡三四個小時的堅守、門店生意井噴式發展,暢姐不僅還上了債務,還讓自己和身邊的兄弟們腰包鼓了起來,甚至成為了公司在東北、華北區域的大區經理,在任職期間也創造了八個人的團隊,兩年時間拓展500多家門店,并且店店運營穩定。

0.5人生新旅程

2020年的疫情突然襲來,整個社會的發展都慢下了腳步,餐飲業的影響更是巨大。在這個時候企業內部也發生了變革,暢姐帶著她的團隊回到了家鄉法庫這個夢想開始的地方。

此時的暢姐眼中可不僅僅是能掙多少錢的問題了,而是更在乎團隊里的兄弟們“我自己能掙多少錢重要嗎?我能托起多少人才是***重要的?!?/p>

所以暢姐開始了新一輪的創業——“劉炭長”品牌就此誕生。

很多人只知道暢姐用了三個小時就確定了劉炭長的運營模式和產品模式,卻忽略了為了研發菜品、填充菜品所花費的時間——這其實是無數個心酸時刻的沉淀。這段時間內暢姐走遍了全中國,所有知名的連鎖品牌總店暢姐都去了,一道菜一道菜的去品其中的細節;為了選擇店內設備大大小小的工廠、各式各樣的模具無數次的甄別。其中有一個很有趣的故事,劉炭長現在使用的產品展示柜是一個廠家剛剛研發出不到三個月的新品,劉炭長是該廠家的******批用戶?!熬秃孟袷菍iT為劉炭長設計的一樣!”

為了讓兄弟們都掙到錢,在******家直營店劃分股權時暢姐讓合伙人自愿入股?!按蠹蚁胪度攵嗌倬屯度攵嗌?,哪怕***后我不是******的股東我也愿意?!比绻f這都不是大愛,這都不是格局,那什么是?

0.6執著者

如今的劉炭長紅紅火火,如今的劉炭長蓬勃向上。

“我認為我是一個執著的人”暢姐說“我不會輕易妥協,我明白我是誰,我為什么要做這件事,我也懂這件事該怎么做。我每天都在給自己做內參、做自省,我知道我有什么樣的能量,我知道我的團隊有什么樣的能量,我知道未來的方向,我更清楚通向未來每一步該怎么走,這是我執著的理由?!?/p>

成功者身上都有特殊的吸引力,暢姐身上讓人著迷的就是這份執著的品質。對產品執著于品質,必須是鮮牛肉,寧可舍棄供應鏈的利益也要保證品質;對加盟商執著于服務,大區經理每個月必須巡店,指導老師必須扶持,不能讓任何一個加盟劉炭長的人掉隊;對于團隊執著于效率,確立目標必須達成、任務節點必須明確,效率才是企業發展的保障;對于伙伴執著于共贏,托起別人才是人生價值,造就一個又一個火苗才是意義;對于自己執著于改變,永遠不要自滿、永遠要向前看,跟上時代的腳步,才能做出百年老店。

人生起起落落,唯有執著才能攻無不克。我們無法想象暢姐忍痛關閉“香香王”的心情,我們無法想象讓兄弟們入股,把這么多人的命運扛在自己肩上的壓力,我們可以想到的是劉炭長在董事長這份精神的推動下必將無限壯大。

萬事自有回流,只要你是自信滿滿的執著者。


技術支持 ?2021 資??萍技瘓F 技術支持 - 資??萍技瘓F

CONTACT US

聯系電話:400-0113-499
聯系地址:遼寧省沈陽市法庫縣法庫鎮幸福街錦繡藍灣D12-8

掃碼咨詢
400-0113-499
15242458146
Image

掃碼咨詢

備案號:遼ICP備2022002940號-1? ? ? ? ? ? ??2022 遼寧劉炭長餐飲管理服務有限公司 技術支持 - 龍采科技集團